牛奶及其奶制品常被作为母乳的替代品，有的宝妈奶水不足，给宝宝从小就喝配方奶；而即使是坚持母乳喂养的宝妈，在宝宝一岁左右断奶后，也还是需要给宝宝喝牛奶来保证营养充足的。今天我们主要了解一下如何正确给宝宝添加鲜牛奶。

牛奶营养丰富，含有人体生命活动所必需的各种营养物质，除了含有丰富的优质蛋白质以外，还含有大量的脂肪、水、乳糖、B族维生素和钙、磷、铁、钾等矿物质，并且很容易被消化吸收，是谷类食物的天然互补品

1.牛奶中含有丰富的钙和有利于钙吸收的维生素D，能有效地为宝宝补钙，强健骨骼和牙齿

2.牛奶还具有阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉的功能

3.牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳能力增强，碘和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，帮助宝宝保持良好体力、脑力和情绪

4.牛奶中的锌能促进宝宝大脑发育，铁、铜和维生素A有美容作用，可使皮肤保持光洁，维生素B2则有助于保护视力

5.宝宝睡前喝奶有利于生长，正处在生长期的宝宝，睡前饮一杯牛奶很有好处。夜晚睡眠中体内生长激素释放最多，骨骼生长快，而牛奶中丰富的钙可以及时进入体内，到达骨的生长部位，促进新骨钙化成熟，既可阻止宝宝佝偻病的发生，又可促进个头长高

牛奶分为鲜牛奶和牛奶制品两种类型，给宝宝吃的牛奶制品主要是配方奶

1.一般来说，鲜牛奶中含有比较多的大分子蛋白质(主要是酪蛋白)，不容易消化；碳水化合物、磷、铁、碘、镁、叶酸等营养物质的含量也比较少，特别是缺少能促进宝宝大脑发育的卵磷脂，因此不适合6个月以内的宝宝作为主食来喝,满1周岁的宝宝可以开始喝鲜奶，但也要注意从少到多慢慢地添加，让宝宝的肠胃有个适应的过程

2.配方奶是经过改良的牛奶制品。除了将牛奶里的大分子蛋白质进行分解外，配方奶里还添加了a-乳清蛋白、DHA、AA(花生四烯酸)、硫磺酸、铁、锌等营养成分，非常适合1岁以内的宝宝作为母乳以外的主要乳类食品来饮用

3.目前市场上出售的配方奶粉主要有高乳糖配方和低乳糖配方两种，高乳糖配方奶粉中的乳糖含量接近母乳，适合大部分宝宝食用：低乳糖配方奶粉中的乳糖含量仅在20%左右，比较适合对乳糖的耐受性较差的宝宝。

喝鲜牛奶前，为了给牛奶消毒，需要将牛奶煮沸，但牛奶到底煮多长时间合适呢？有人认为煮得时间越长越能将牛奶彻底消毒，其实不然

1.牛奶中含有丰富的蛋白质，当牛奶加热到60℃左右时，这些蛋白微粒就发生变化，由液体状变成凝胶状而发生沉淀。牛奶中还含有一种很不稳定的磷酸盐，加热时也能发生沉淀

2.牛奶加热到100℃左右时，其中的乳糖开始分解，使牛奶变褐，同时还产生少量甲酸，使牛奶带有酸味

3.最科学的方法是将牛奶加热到65~68℃，约30分钟；如果觉得温度不好控制，就将牛奶煮沸2分钟，千万不能长时间煮沸，否则回大量破坏牛奶中的营养成分

给宝宝喝牛奶时，家长要有以下几个方面的常识

1.煮牛奶时不要去奶皮，煮过的牛奶表面上有一层奶油皮，其含有丰富的维生素A，对宝宝的眼睛发育和抵抗致病菌非常有益

2.每日喝牛奶不要过多，以牛奶为主食的宝宝，每天喝牛奶不得超过1千克。超过1千克时，大便中会有隐性出血，时间久了容易发生贫血

3.牛奶不要与酸性食物同食，否则会造成牛奶中蛋白与酸形成凝胶物质，影响宝宝的消化吸收

4.不宜空腹喝牛奶，空腹喝进去的牛奶在胃肠内停留的时间很短，因此喝牛奶前最好先吃一些淀粉类的食物，如饼干、面包、馒头等，这会使牛奶在胃内停留的时间较长，与胃液发生充分的作用，牛奶中的营养便能得到充分的消化吸收

5.开口的牛奶要尽快喝掉，牛奶中的蛋白质及糖分是细菌很好的培养基，在适宜的温度下，细菌会生长、繁殖，使牛奶中微量的维生素全部破坏掉，长期食用会影响宝宝的健康

6.不要饮冰冻牛奶，牛奶的冰点低于水，平均为零下0.55℃，牛奶结冰后，牛奶中的脂肪和蛋白质分离，再加热溶化后味道会变差，营养价值也会受到影响

7.煮牛奶时不要加糖，把糖放在牛奶中一起煮，对宝宝的身体是不利的。牛奶中所含的赖氨酸与糖在高温下会产生“梅拉德反应”，生成一种有害物质叫果糖基赖氨酸。正确的方法是等牛奶温度降到可以饮用后再加糖

8.煮牛奶时不宜加米汤，牛奶加入米汤后，维生素A会被破坏。宝宝长期摄取维生素不足的牛奶，会引起维生素A缺乏症，容易导致宝宝发育迟缓，体弱多病

参考书籍：

1.刘婷主编,孕产期营养饮食百事通,中国纺织出版社,2014.08.

2.张南主编,育儿宝典 1-2岁,内蒙古科学技术出版社,2006.11.

3.陶红亮主编,上班族宝宝科学喂养240个细节,安徽科学技术出版社,2009.07.

4.赵颐柳,李丹妮编著,时尚妈妈育儿热线,农村读物出版社,2009.01.

5.童笑梅主编,宝宝辅食制作与添加,山东省地图出版社,2009.08.