文/柏逸君

串鸡心、卤鸭胗、红烧大肠这些有特色的美味你吃吗？肯定有一些人喜欢吃，一些不喜欢吃。动物内脏有一些人认为营养价值很大，对身体好；另一些人觉得内脏不干净。比如西方饮食中就把内脏排除在外。

在今天的餐桌上，那些鸡爪、鸭爪、猪的内脏、蹄子等都从国外进来的，因为老外很少吃内脏。而有些地区和国家的人特别喜欢吃，认为内脏是力量所在。在非洲、南美洲一些地方，很多人觉得动物内脏是灵魂和力量所在，甚至有的生吃。

那么，这些器官肉是否具有营养价值，是否对人体有危险呢？我们来看看事实：

器官肉我们通常称之为内脏，都是我们熟悉禽类（鸡、鸭、鹅、猪、牛、驴等）的，比如：心脏、肝、胃、肾脏、脑、舌头、肠子等。

器官肉类有时候被称之为“超级食物”，因为内脏中还有丰富的维生素和营养素包括：

维生素B、维生素A、维生素D、维生素E以及铁、磷、镁等。

在自然进化过程中，人或动物在掠杀了猎物之后，一般都是先吃内脏，因为它的营养成分密集，能提供更多营养和能量。在《荒野求生》中贝爷总是告诉大家如果内脏是好的先吃内脏，所以他会吃鹿肝、羊蛋、羊眼、牛舌等。

每种内脏都有着特殊的营养元素，吃内脏对很多人来说的确是对身体有好处：

肝

肝脏是营养素最密集的器官肉，是维生素A的重要来源。维生素A有益于眼睛健康。还含有叶酸、铁、锌等微量元素，对身体补充营养元素很有帮助。

肾

富含营养素和蛋白质、脂肪酸，对心脏有益。

脑

通常我们会吃猪脑，猪脑里还有磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸，它们对神经系统有益。通过食用脑肉获得的抗氧化剂也有助于保护人脑和脊髓免受损害。

心

心脏富含叶酸，铁，锌和硒。它也是维生素B2，B6和B12的重要来源，所有这三种维生素都被称为B-复合维生素。

在器官肉中发现的B族维生素具有心脏保护作用，这意味着它们可以预防心脏病。

B族维生素还与维持健康的血压，降低高胆固醇和形成健康的血管有关。它们对大脑有益，并且已被发现可降低患阿尔茨海默病，痴呆症，抑郁症和焦虑症的风险。

舌头

舌肉含有丰富的卡路里和脂肪酸，以及锌，铁，胆碱和维生素B12。叶酸是器官肉中的维生素，被认为有益于生育，维生素B6可以在孕妇早期有所帮助。

内脏虽然还有很多营养素，但是胆固醇和嘌呤也比较高，对于需要降低胆固醇的人来说，吃内脏会增加自己体内的胆固醇。另外有痛风的人应该要避免吃内脏，内脏中的高嘌呤会让痛风加剧。

另外，不健康的动物，它们的内脏可能还有毒素，食用之后可能会对人自身造成影响。从本质上来说，不健康的动物，它的内脏也是不健康的。

总之，吃太多内脏是有几率风险的，但可以适量食用，将器官肉作为均衡饮食的一部分。