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听说孕期多吃鸡肉，可以长胎不长肉，是真的吗？吃鸡的话，怎么做好吃又不腻？

玛丽亚营养门诊主任 李玉厚

有关吃鸡肉长胎不长肉的说法是缺乏科学依据的。传统医学认为鸡肉具有温中、益气、补虚、填精、健脾胃和强筋骨的功效。所以是非常适合孕妇食用的食材。鸡肉的做法应该是清炖比较好，这种烹饪方法能够减少营养素的损失，也可以和其他食材搭配在一起，比如花生、黄豆、、山药、藕等一起炖。另外不建议大家过量食用的鸡皮包括鸡翅，而鸡头和鸡尖，这些部位应该去掉，小鸡儿炖蘑菇是比较好的搭配方式。另外不建议大家吃油炸的鸡，包括油炸鸡翅、炸鸡腿，烧烤鸡的一些制品都不建议大家食用，因为孕期体重增加过快，实际上就是因为摄入能量过多已经超过孕妇本身和胎儿的营养需求，然后过量的热量以脂肪的形式贮存下来，出现肥胖超重，所以在吃这些食品的时候，总热量不超标是关键的因素。所以烹饪方法是非常重要的，还是建议大家清炖的方法来吃鸡肉，或者可以把肌肉剃下来以后汆丸子、包成饺子、馄饨等，也是非常好的食用方法。

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都说孕期吃坚果好，但核桃、榛子太油了，吃花生是不是也可以？花生还可以做菜用。请问生吃花生和做菜吃会不会有什么不同？

大家知道坚果中含有丰富的亚油酸和亚麻酸，补充多不饱和脂肪酸，对于胎儿的大脑发育是非常有好处的，建议大家吃坚果不要过量。因为吃榛子或者是松子等容易过量，油脂过高，所以可以吃一些坚果油，用坚果油来代替坚果，这样的话能控制住量。每天可以吃一些亚麻籽油、苏子油、核桃油、茶籽油，油脂里面含有丰富的亚麻酸，在体内能够转变成DHA。

另外孕期也可以吃些花生，花生的营养价值非常丰富，含有丰富的氨基酸，亚油酸丰富。然后还有磷脂、植物固醇、白黎芦醇、膳食纤维以及维生素、叶酸等，同时也含有一些微量元素和矿物质，钙、镁、锌、钾等等。

花生的食用方法呢，仍然是建议大家是水煮的方法比较好。因为油炸本身能破坏花生当中的营养素，另外也增加油脂的摄入，容易肥胖。而从保护营养素角度，最好的方法还是水煮。

另外不建议大家生吃花生。因为生吃花生，一方面不容易消化吸收，另外生花生当中有霉菌或者是虫卵，容易对身体造成危害。另外花生还可以和其他一些食材搭配。例如芹菜、黄瓜、菠菜等等，这些食材都可以搭配一起来食用。另外在炖汤里面可以放些花生如花生炖猪手、花生炖排骨等。

单独吃花生和做菜吃花生的效果是一样的，营养价值是一样的。另外注意一定要吃新鲜的花生，这一点非常重要。因为花生容易霉变，容易被黄曲霉菌污染产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一个致癌致畸的化学成分，所以大家一定要重视花生的新鲜度很重要。不要吃霉变的花生和已经霉变的花生油。另外食用花生不要过量，因为花生油脂含量比较高，所以花生吃多了容易肥胖，建议大家还是适量食用花生。