近年来一直都很喜欢吃鱼，最近口味有点重，所以做道红烧鱼来解解馋。吃鱼讲究一个“鲜”字，无论哪种烹饪方法，宰杀后的鱼在1小时内食用最好。

这次做鱼，尝试了一种新方法，在炖鱼的时候加入了五花肉丁，让鱼鲜和肉香结合在一起，得出另一种口味。

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做法：

1、鱼洗干净，切花刀备用。葱切段，姜切片，蒜去皮。少许五花肉切丁

2、准备一个鸡蛋打散，裹在切好的鱼上

3、起锅放少许油，将鱼煎至两面金黄出锅

4、锅中留油，将五花肉放入煸至金黄，放入葱姜蒜煸炒出香味

5、放酱油、料酒、糖、醋、盐和水烧开

6、将鱼放入锅中炖10分钟左右出锅撒上香菜即可（炖的时候用勺子往鱼上浇些汤汁以便入味）

小贴士：

1.如何给鱼肉去腥

这里有两个关键点，一是将鱼身内部的黑色粘膜、内脏和血块都彻底清洗干净；二是在鱼身两侧各有一条白线，要去掉方法是在鱼鳃鱼尾各切一刀，从鱼鳃开始抽取，边抽边用刀背轻拍鱼身。

2.不要翻动鱼

在烹饪过程中不要频繁翻动鱼身，鱼肉熟了以后肉质会松散，频繁翻动会让肉从鱼骨上掉下来。