虾头发红是怎么回事(虾头发红是怎么回事还能吃吗)过年期间，虾无论是家宴，还是待客都是必上的一道菜！不仅是因为虾肉Q弹，滋味鲜美，更是因为过年吃虾有着红红火火，富甲天下的意思！其次，由于虾在烹熟后，弯弯的，所以，还有过年吃大虾，全年笑哈哈的寓意！
虾肉不仅美味，且富含优质的蛋白质、维生素、矿物质以及多种微量元素，尤其是虾肉中含有的蛋白质，与人体所需的蛋白质结构相近，食用后可以快速被机体吸收！
老于家生活在海边，最喜欢吃虾，再加上孩子正处在长身体的年龄段，所以，我隔几乎天天都会去市场买虾，做给家人吃！
但是，老于发现一个问题，很多朋友在买虾时，不会挑，只看个头大小。其实，这样买虾是不对的！买虾时，一定要切记“3买4不买”，这样才能买到新鲜虾，而且老板一看就知道你是懂行的，不敢糊弄你！
什么是3买？1、只买虾身是完整的不少朋友买虾，尤其是看到掉头的，认为这是占便宜了！毕竟虾头挺重，还没肉！其实，越是新鲜的虾，虾头越连接得紧实，只有不新鲜的虾才会掉头！所以，买虾的时候一定要记住，不管虾的个头大小，虾身必须是完整的！
2、只买颜色正常的很多朋友会问：什么叫做颜色正常的！要知道，各地的虾，可能品种不同，但不管什么品种的虾，其虾自身都是有各自的颜色的，比如有的虾颜色是青白色的，有的虾颜色是青红相间的等等。但是，如果虾外壳的颜色变了，就说明这些虾百分百是不新鲜的！所以，买虾时一定要看看有没有变色！
3、只买虾肉紧实有弹性的老于常说：买海鲜不要怕手脏！买虾时，可以找一个你认为最不新鲜的虾，用手指按压一下虾身，如果虾肉紧实有弹性，则说明虾的确都是新鲜的，如果不光没有弹性，还带有黏液，则说明虾已经靠近变质的边缘了。
什么是4不买？1、不买虾头颜色发黑、发红的买虾时，第一眼就是看虾的颜色！其中最主要的就是看看虾头，观察虾头的颜色是否变黑、变红！因为，虾头含有大量的酪氨酸，如果当虾长时间离开水后，酪氨酸在氧化的作用下就会产生大量的红色素，如果时间再长，颜色就会由红转黑！所以，虾变得不新鲜先是虾头发红，如果是虾头已经黑了，这种虾就不建议买了！
2、不买掉头烂尾的虾老话说得好：臭鱼烂虾！鱼不新鲜了气味就会发臭，而虾不新鲜了就会掉头烂尾！所以，买虾时，遇到掉头烂尾的虾不能买，这种虾已经变质了，哪怕闻起来没有腥臭味也不能要！
3、不买冷冻的虾市面上一般有3种虾售卖，一是鲜活的，这种虾不用挑；二是冰鲜虾，这种虾就需要用到老于上述说的这些方法；三是用冰块包裹的冷冻虾，这种虾不建议买！
为什么呢？因为，这种虾从外观上分辨不出它的新鲜程度！而如果冷冻的时间太长，虾肉中的水分，会在冷冻期间逐渐地渗出、脱离，这样的虾可以吃，但是吃起来的口感却是比较柴，而且腥味也比较重的！
4、不买颜色变白的虾常去买菜的朋友都知道，买虾时，常常会看到有些颜色发白的虾，和其它虾混在一起。一般老板都会说这是刚死掉的，不影响。其实，虾的颜色发白，已经处在不新鲜的边缘，就算立马烹调，口感也是有些柴，味道腥腥的！所以，买虾时，如果看到有这样的虾，切记从里面挑出来！
储存鲜虾的小技巧马上过年了，很多朋友都会提前多买一些虾回家，以备过年期间使用！但是，切记买回家的鲜虾不要用水洗，直接用保鲜袋包裹起来，放在冰箱中冷冻。这样10天之内吃，虾的品质和鲜虾差不多！
如果想要保存的时间更长，同样买回家，不要水洗，一个一个塞到空的矿泉水瓶子中，然后再放到冰箱中冷冻。之所以长时间保存不用袋子，就是防止虾枪会刺破袋子，在冷冻时虾肉的水分会流失。而用瓶子装则不会出现这个问题！
重要的事情说三遍：不要水洗，不要水洗，不要水洗！因为，虾经过水洗后，温度会提高，会加速虾变质的速度。所以，储存鲜虾，的秘诀就是买回家立马就冷冻，不要洗！
以上就是今天和大家分享关于过年买虾时的技巧，希望可以帮助到大家！如果你喜欢今天的内容，请帮忙点赞、转发、收藏，这就是我最大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！
