正常人吃爆米花后的血糖(吃爆米花血糖会升高吗)

《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏，由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响，帮助患者正确认识食物与血糖的关系，排查饮食雷区，同时培养良好的生活习惯，让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

从安全和严谨的角度考虑，我们还特邀了专业的医学人士进行指导：

前阵子春假期间老糖发现了一个非常不适合糖友出没的场所——电影院，倒不是因为电影不好看，实在是爆米花太好吃了。

刚吃完饭肚子撑到爆炸，转头进了电影院又开始大把大把吃爆米花，电影看得越投入，爆米花吃得越多，往嘴里填的动作就像是被编程好了一样。不要问我《流浪地球》结尾是啥，电影还没看完血糖就飘了……

试吃开始：

今天特意买了桶爆米花帮各位糖友还原血糖飙车过程。注意！前方作死现场，非战斗人员请撤离。

上次血糖飙升是在正餐后吃的，这次我特意选在两餐之中，血糖非常平稳的时候，而且还提前注射了6个单位的胰岛素。吃了不到一半，大概80克。

虽然补了胰岛素，心里还是慌慌的，毕竟有春假期间的前车之鉴，要不是为了帮各位糖友实验，打死我也再也不会再吃爆米花了。

结果如下：

空腹血糖：5.1mmol/lL，平稳→；

30分钟后：7.5mmol/L，缓升↗；

60分钟后：9.8mmol/L，快升↑；

90分钟后：10.7mmol/L，平稳→；

120分钟后：11mmol/L，平稳→。

老糖叨叨叨：

1、食用80克爆米花，注射6u胰岛素，2小时升糖幅度约5.9mmol/L，真得笑不出来。

2、如果电影真得不好看请选择继续忍耐或者直接离场，别闲的没事吃爆米花。

3、除了电影院，爆米花这种食物真心不建议糖尿病患者在其他任何场合、任何情况下食用。

美女医生解惑时间：

当香甜的爆米花摆在我们面前时，多数人根本不会把它与高脂高热量这样的概念联系在一起。春节假期，家人聚会、闲聊、看电影等，爆米花都是非常受欢迎的食品。

首先，请注意营养成分表，其中脂肪含量占到56%，这样的高脂量使得实验者在食用两小时后血糖一直保持着持续上升状态，尽管食用前使用6u胰岛素，仍没能降低两小时后1倍于基础时的峰值。看来1型老糖在爆米花实验时需要使用双波胰岛素追加来控制。

我们实验虽选用了无反式脂肪（酸）的爆米花，但厂家为保证口感，在本身是淀粉食物玉米上面又裹上甜的焦糖（油、砂糖、香精等制作），这加大了碳水的含量（21%），这么多的成分“对抗”着6u胰岛素并影响着老糖的血糖。

虽说现代营养学的观点主张平衡膳食：认为任何一种食品都不可偏废，也不存在任何一种食品多多益善。但就膨化食品而言，多为油炸、高碳水、高脂肪、高热量、高糖、高盐、多味精（相对其它食品要多）的食品，在生产加工中为了使其酥、脆、香、甜，还要有多种添加剂，甚至有些在制作过程还会有铅污染，这些对于健康人来说也是不适合经常食用的。所以，为防止病情加重，糖友更不应该食用爆米花及其它膨化食品。

参考文献：

1.《中国2型糖尿病防治指南》

2.《中国居民膳食指南》

题图来源：图虫创意

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