突然发现鸡蛋的品牌种类越来越多，虫草蛋、谷粮蛋、农家蛋、山林杂粮蛋、谷物蛋、粮心蛋、乌谷鸡蛋、土鸡蛋、山鸡蛋；概念越来越多，包装越来越精致，价格越来越高，面对五花八门的鸡蛋，面对越来越精彩广告词，我们如何选择，恐怕智商200以上的都很难辨别，不过基本的鉴别方法还是有的。

基本的区别就是洋鸡蛋和土鸡蛋，人民在乎的还是健康的区分；洋鸡蛋可以看成现场代工厂内养殖，密度大，无法活动，食用饲料，病毒传染范围大，鸡抵抗力低，因此可能要使用抗生素素，激素维持生长和健康；土鸡蛋可以看作农家土法养殖，散养，吃原粮，草和虫子等；运动量大，体质健康，食材丰富，使用抗生素素，激素的可能性低，鸡蛋营养丰富；因此和鸡的品种关系不大，重要的是养殖方法。

不过从一些营养专家的检测结果来看，洋鸡蛋和土鸡蛋的营养成份没有差别，那么在意的就是抗生素和激素的问题了，不过很多现代化养殖厂封闭式管理，对外来病毒细菌管理严格，大量使用抗生素和激素的可能性越来越少了，但是很多人还是相信土鸡蛋，这就仁者见仁，智者见智了，最不希望的可能就是花了土鸡蛋的钱买的还是工厂养殖的鸡蛋。

日常可以从以下几个方面简单辨别：

1、看大小，一般土鸡蛋比洋鸡蛋小；因为土鸡的生长全靠自己觅食和苞米南瓜等农作物作为辅料，不是吃饲料长大的，不如全价料来的快，所以土鸡蛋大小不均！

2、看外观，土鸡蛋蛋壳硬度大，光亮细腻，颜色为土黄色或淡褐色。洋鸡蛋蛋壳粗糙，更脆更薄，颜色较深。

3、看蛋壳；土鸡蛋因为生长周期长，一般要长到160天左右才会开始下蛋，蛋壳比较坚固。而养鸡场饲料鸡由于生长周期快，产的蛋蛋壳偏薄易碎。这个很好当场辨别：在碗沿上敲打鸡蛋时，土鸡蛋要用更大的劲才能敲碎，而饲料鸡鸡蛋轻轻一敲就破了。

4、看内膜；鸡蛋的蛋壳里面都有一层薄薄的膜，把鸡蛋打开后，看看附着在蛋壳上的那层膜，如果厚的话，那肯定就不是土鸡蛋。一般土鸡蛋的内膜都是很薄、很软的。

3、看蛋黄；土鸡蛋蛋清清澈粘稠，蛋黄大，蛋黄和蛋清不易散开混合，稍微带有青黄色，蛋黄浮在蛋清上面，不会沉下去，用牙签插在蛋黄中间，可以直立起来。洋鸡蛋的蛋清水分较多，看上去清稀，不够粘稠，蛋黄小。土鸡蛋的蛋清含水量少，浓度高，用筷子搅拌很久才能打散，洋鸡蛋拔出牙签以后散黄了，而且特别透亮，腥味很淡、鸡蛋蛋清的水分含量多，浓度低，用筷子搅拌几下就散了。

4、煮熟的白水蛋剥开壳之后，看蛋黄表面如果有一个绿豆大小的黑色小点，有黑点的鸡蛋就是受精之后的土鸡蛋，这种鸡蛋百分百是土鸡蛋。

吃鸡蛋禁忌：1、鸡蛋与糖吃影像吸收；

2、鸡蛋和柿子同吃易引起中毒；

3、 鸡蛋与豆浆同吃降低营养价值