作为一名北方人，饺子可是生活中不可或缺的美食。马上就过年了，更是少不了饺子的踪影。记得以前人在外地，每逢佳节都倍感思念老妈包的饺子，因为它是家的味道，团圆的象征。

馅是饺子的灵魂，一款好吃的饺子，主要是看饺子馅儿。只要饺子馅调的好，就不怕包出的饺子不好吃。多数人都喜欢吃肉馅的饺子，一般人都会买超市里打好的肉馅，回家直接加入配料就可以包了，我想说这样包的饺子是没有灵魂的饺子，如果你有疑问，那么您就先问问自己知道是什么样的肉搅成的肉馅吗？肉新鲜吗？所以在饺子馅的制作上，每一步都必须用心。今天明儿就给大家分享一款萝卜馅的饺子，当然还要有肉，我用的是牛肉。一起随我看看这款牛肉萝卜馅的饺子的详细制作过程，看看萝卜怎样处理才不会有苦涩味。

材料：面粉 牛肉 青萝卜 葱姜 花生油 盐 生抽 醋 蚝油

制作方法：第一步首先处理食材，面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面。青萝卜洗净用擦丝器擦成细丝，放点食盐，揉一下，腌渍一会，再用清水冲洗干净，攥去水分剁成萝卜碎备用。这一步很重要，可以去除萝卜的辛辣味，因为生萝卜的辛辣就是熟萝卜的苦涩味。

第二步剁好的牛肉馅（在剁牛肉的时候，分三次给牛肉中加点水，这样可以保证饺子馅多汁）放入盆中，加入花生油、盐、生抽、醋、蚝油搅拌均匀，最好朝一个方向搅拌上劲，口感更好。

第三步放入葱姜末搅拌均匀，葱多一些，味道更好。

第四步放入剁好的萝卜碎，搅拌均匀即使美味的饺子馅。

第五步取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。

第六步反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可。

非常好吃营养的牛肉萝卜馅饺子就做好了，只要记住两个步骤，一是剁牛肉时分三次加点水，可以保证饺子馅多汁；二是萝卜要用食盐腌渍一会，去除萝卜的苦涩味，其余的按照平时的步骤来就OK了。

明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实饺子的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！