喝好的白酒不上头的原因是酒中的甲醇和醇类杂油挥发了。白酒的甲醇以及醇类具有强烈的刺激性气味，会引起上头，头晕等现象发生。好的白酒由于严格按照规定，陈放时间更长，因此酒中的甲醇以及醇类挥发掉了，因此才不会头晕。

喝任何白酒喝多了都会头晕，但是喝了劣质酒，会导致头痛。因此，喝好酒，不会上头，有句话说的是“好酒不上头，上头不是好酒"，就是这个道理。那么引起上头的主要原因是什么呢，以下是具体分析：

一、杂醇油

杂醇油具有强烈的刺激味，能够刺激人的神经系统，让人产生头痛，一般酿酒的过程中都会产生这个物质。好的白酒酿造过程中，会掐头去尾，能够减少杂醇油的含量，因此不会那么容易上头。但是，由于工艺的过度复杂，一般的劣质白酒无法做到，因此，劣质白酒喝了容易上头。

二、醛类

醛类物质也容易导致白酒具有刺激性的辛辣味道，引起酒后头晕。好的白酒会通过把酒反复的加热，蒸发，降低醛类的含量，但是这样做，酿酒的成本会增高，劣质白酒不会这样做，因此会上头。

三、食品添加剂

市面上，低档酒大多用酒精勾兑而成，因此食用酒精没有酒香味，白酒会添加一些香精和香料，但是这些添加剂不符合国家标准，因此会头痛。纯粮酿酒采用的是粮食酿造，具有独特的香味，不需要添加添加剂。

四、有色金属

有些白酒酿造过程有含有有色金属如铅、锰等，这些物质也会引起头疼，严重的还会产生食物中毒。好的白酒则不含，所以不会上头。