作为鸡身上活动量最大的一部分，鸡翅骨少肉多、肉质饱满、鲜嫩多汁，实在是太太太好吃了。

而且鸡腿的做法多种多样，可以满足不同的需求，可以做成小朋友喜欢的可乐鸡翅、做成年轻人喜欢的炸鸡、老少咸宜全家爱吃的奥尔良烤鸡翅、蛋黄焗鸡翅等等。

经常做饭的人都知道，一道菜好不好吃，除了要看烹饪的手法和技术，原材料的选择同样重要，若是买到了不新鲜、不好吃的食材，即使是米其林级别的大厨师，也很难“化腐朽为神奇”。

所以今天我们就来一起了解一下如何挑选优质的鸡翅吧。

鸡翅是生鲜类食物，为了防止在运输过程中变质，所以都会采用冷冻的方式来储存运输。虽然都是冷冻，冷冻很久的鸡翅不管是从营养还是口感上来说，肯定是比不上刚刚冷冻的鸡翅。所以我们在购买鸡翅的时候，一定要挑选的是新鲜冷冻的鸡翅。

新鲜冷冻的鸡翅，一般具有以下4个特征：

1.冰霜厚度少。

因为鸡翅是冷冻的，所以表面都会有一层冰霜。我们在购买鸡翅的时候，一定要购买冰霜少的鸡翅，因为这说明鸡翅冷冻时间短，相对而言更新鲜。

若是鸡翅的冰霜太厚，说明它在冷柜中放太久了，尽量不要购买这样的鸡翅。

2.表面颜色泛黄。

新鲜而且优质的鸡翅，表皮有凸起的，也就我们说的那种“鸡皮疙瘩”，而且颜色是淡淡微黄。

若鸡翅表面泛白或者是惨白，则不要购买这种鸡翅，因为它要么是存放时间太久，要么就是经过了药水浸泡。

3.鸡翅有肉腥味。

虽然冷冻肉类的味道会变淡，但是如果我们仔细闻，还是能闻到鸡翅有一股淡淡的鸡肉腥味。

若鸡翅闻上去有腥臭味或刺鼻的药水味，则说明鸡翅可能放太久或者是经过处理，不要购买这样的鸡翅。

4.鸡翅湿润有弹性。

购买鸡翅的时候可以按压一下鸡翅，若鸡翅按起来有弹性，很快能恢复原来的形状，说明鸡翅是新鲜冷冻的。

若鸡翅冷冻太久了，则会因为水分的大量流失导致鸡翅肉质松散，按一下不会马上回弹。

因为是冷冻食品，所以买回家后我们首先要解决的问题就是鸡翅的解冻。如何解冻鸡翅，才能让鸡翅保持新鲜的口感呢？

首先我们来了解一下解冻。解冻是冰晶逐步融化、肉质成分吸收水分并恢复原有结构的过程。若是解冻方法不当，在解冻的过程中就会出现营养、水分流失、细菌繁殖、外皮变色等问题。

冷藏室解冻：

鸡翅或其他肉类解冻，首推的就是冷藏室解冻，冷藏室可以让冰晶逐步融化，肉质可以更好的恢复原有的状态，但是冷藏室解冻也有其非常明显的缺点，需要至少半天的时间。

微波炉解冻：

微波炉解冻它是利用水分子“摩擦生热”而解冻，解冻只需要2—3分钟，解冻速度快，也不会造成营养的流失。

但是微波炉解冻也有缺点，就是容易造成局部过热或解冻不完全。

食盐解冻：

若是我们着急食用鸡翅家中有没有微波炉，那么大家可以采用食盐解冻法。

在冻鸡翅上撒盐可加速解冻，这其实其实跟撒盐化雪是相同的道理。把需要解冻的肉放在容器里，均匀撒上一层食盐并用手涂抹均匀，等待差不多半个小时左右即可解冻。

不建议使用浸泡法解冻：

因为将肉类浸泡在水中，会导致肉中许多水溶性比如说蛋白质、维生素及氨基酸流失，营养价值下降，而且浸泡解冻的时间需要1个小时左右，在这个过程中肉类会滋生许多的细菌，安全也得不到保障。

我们在购买鸡翅的时候，一定要记住这3种鸡翅不要买——表面冰霜过厚、鸡翅颜色发白有异味、鸡肉松散没有弹性。

一定要购买鸡翅表层冰霜薄、按压有弹性、鸡翅呈现淡黄色、闻起来有一股正常的肉腥味的鸡翅，这样的鸡翅才是新鲜的好鸡翅。

以上就是蘑菇酱关于《买冷冻鸡翅时，聪明人只看这4点，保准买到的鸡翅新鲜又好吃》这篇文章的全部内容了。

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