清明假期已过，大家吃青团了吗？在各种馅料青团比拼中，小艾却搜索到一篇“青团检出禁用防腐剂”的文章，着实吓了一跳，赶紧放下了嘴里正在吃的青团。

2019年清明节前夕，上海市市场监管局对市场上的青团进行了抽检，结果发现柯壁超市和来伊份这2批次不合格青团均添加了防腐剂脱氢乙酸。

由于青团属于蒸煮类粮食制品，根据我国食品安全标准，防腐剂脱氢乙酸是不能添加在蒸煮类粮食制品中的，否则存在健康隐患。

虽然文章是2019年3月份的，但还是给小艾提了个醒，需要给大家科普科普。

夸人漂亮的时候，很多人会调侃“你是不是吃了防腐剂”。可见，防腐剂能起到保鲜、防腐、抗菌等作用。然而，防腐剂真的能吃吗？文中青团中的添加的防腐剂脱氢乙酸，又是什么呢？

脱氢乙酸是一种广谱防腐剂，具有很强的抑制霉菌和酵母菌的能力，可以减少微生物的生长繁殖，防止食物腐坏，延长食物的保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量应不超过0.5g/kg。

通常来说，只要添加的剂量符合国家标准，防腐剂脱氢乙酸对人体是无害的。通过对小白鼠的实验可以推测，一个体重70公斤的成年人要一次吃下70克脱氢乙酸才可能有风险。但这只是一个推论，不够严谨，因为每一个人的体质不同，对脱氢乙酸的耐受性也不一样。

有一些商家为了延长包装食品的保质期，会在“法律的边缘疯狂试探”，导致食品中的防腐剂过量。

实验表明，人体能够迅速地吸收防腐剂脱氢乙酸及其钠盐。当防腐剂脱氢乙酸及其钠盐进入人体之后，会分散在血浆和体内其他器官，具有抑制多种氧化酶的作用，从而导致人体新陈代谢紊乱，危害身体健康。

尤其是对于儿童、孕妇和老人等排毒能力差的人来说，如果长期食用防腐剂脱氢乙酸超标的食品，会诱发各种疾病。

除了有防腐剂超标的风险，青团对一些特定人群本身也有一些健康隐患。

青团主要用糯米做成，所含淀粉为支链淀粉，很难消化。对于消化系统不好的人来说，容易造成消化不良，导致胃胀、胃痛、便秘等。

此外，患有消化道肿瘤患者也要谨慎食用。因为这类患者本身就有消化道基础疾病，加上青团不容易消化，吃了可能会加重病情，或者导致疾病复发。

另外，青团的馅料五花八门，比如豆沙、蛋黄肉松、黑芝麻、猪肉等口味，有咸有甜。一些为了商家为了节省成本，会使用劣质材料，导致吃进嘴里觉得很美味，但升糖指数和脂肪含量较高，实际对身体存在健康隐患。尤其是糖尿病人和血脂高的人群，一定要少食用青团。

一年之计在于春，每年的清明节前后，都是青团畅销的季节。

青团看起来绿油油的，很有春天的气息；闻起来一股艾草的清香味，让人食欲大增；吃起来软软糯糯，口感甜腻，让人停不下来。

但是，青团虽然好吃，还是少吃为妙，尝尝鲜就好。如果实在很想吃，建议自己动手做，因为外面卖的有很多添加剂。当然，如果自己本身患有胃病，就要避免少吃或者不吃青团，以防引起消化不良。#清风计划##健康科普排位赛#

参考资料：

[1]《来伊份乳酸菌味青团不合格！问题来了：不加防腐剂如何保鲜？》.新闻晨报.2019-04-02.

[2]《上海这2批次青团不合格，有你经常买的吗？》.澎湃新闻.2019-03-30.

[3]《一个有脾气的“绿胖子” 健康吃青团 你需要知道这些》.浙江医院.2019-04-05.

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