· 材料：丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1汤匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1汤匙、糖1/2茶匙、植物油1汤匙

· 做法：

1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

2.将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4.剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

5.将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

6.蒸锅里的水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3-5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

➣ 餐桌小叮咛：剁椒和蒸鱼豉油都含有盐，所以不需要再加盐了。蒸的时间3-5分钟，断生后再焖一分钟即可，否则蒸久了虾肉变老，丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。

· 材料：芦笋250克、蒜5瓣、姜2片、芝麻油1茶匙、植物油1汤匙、生抽3汤匙、凉开水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许、剁椒少许

· 做法：

1.芦笋洗净后切去老根，锅里撒少许盐和滴几滴油将水烧开，将芦笋放入沸水里焯烫20秒，捞出放入冰水里浸一会后捞出。

2.姜和蒜切成蓉备用，将生抽3汤匙、凉开水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许混合拌匀成调味汁。

3.将蒜蓉铺在芦笋上，再倒上调好的味汁。

4.将芝麻油和植物油烧热，浇在芦笋姜蒜蓉上。

5.铺少许剁椒即可。

➣ 餐桌小叮咛：芦笋本来就是很嫩的蔬菜，所以焯水的时间不宜过长，捞出后放入冰水中浸泡一会，可以使芦笋口感更爽脆，而且颜色也更翠绿好看。

调味汁里有生抽，所以已经含盐了，是否加盐就要根据口味酌情来添加，我这里没有再加盐。调味汁的口味也可以根据自家口味来调兑。

· 材料：生菜3棵、蚝油2汤匙、蒜末1汤匙、芝麻油1汤匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、植物油1汤匙

· 做法：

1.准备材料，将生菜洗净沥干水份备用。

2.蒜拍成蒜末备用，再将蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油、水淀粉调成调味汁待用。

3.锅中倒入清水，再放少许盐和油烧开，放入生菜绰烫7、8秒，叶子一变色即刻即刻捞出。

4.捞出生菜后控去多余水分装入盘中。

5.炒锅里倒油烧热热，放入蒜末爆香。

6.再将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态。

7.最后将调味汁浇在生菜上即可。

➣ 餐桌小叮咛：绰烫生菜的水中加盐和油是为了保持生菜保持碧绿。绰烫生菜时的时间一定要短，变软即可，否则生菜会变黑影响口感。