磷饮食是什么原因(关于饮食中磷的来源)

今天我们来分享“慢性肾病”和“血磷”之间那点的事儿。

要知道，对于肾友们来说，高磷血症可以称得上是一个“后发制人的杀手”！

高磷血症会引起皮肤瘙痒、骨痛、抽搐、心脑血管钙化、骨折、肢体疼痛溃烂，严重的还将致残。

高磷血症为何会青睐慢性肾脏病患者呢？

磷是人体的必需元素，正常人一天大概会摄入1300毫克的磷，正常人体血磷是相对稳定的，在0.81-1.45mmol/L。而肾脏是磷排泄的主要器官，体内约有70％的磷经尿液排泄。

当肾功能受损时，人体排泄磷的能力下降，血清中磷的浓度就会升高，体内积攒过量的磷，当血清磷浓度大于1.45mmol/L时就可以诊断为高磷血症。

高磷血症的危害

初期：人体并不会出现不适症状。

中期：随着高血磷的升高，人体内的钙含量往往会降低，钙降低后又会释放虚假信号去刺激甲状旁腺增生……

后果：“高磷血症”会导致患者继发性甲状旁腺功能亢进、钙磷代谢紊乱，引起皮肤瘙痒、骨质疏松、骨痛、软组织或骨关节钙化，严重者甚至打个喷嚏也可能会发生自发性骨折。

更严重的是，持续高磷血症将会导致心血管钙化，极易造成心血管疾病的发生，如冠心病、心肌梗塞等，增加死亡风险。

血磷每升高0.3mmol/L，患者出现心血管疾病的风险就提高17％~18％。可以说它是一个“后发制人的杀手”！

如何预防高磷血症？

高磷血症是一种慢性隐性的并发症，从血磷开始升高到发病，间隔可能要好几年，一旦出现骨痛等明显症状再重视却为时已晚，不仅治疗费用高，治疗效果也不佳。

我们日常饮食中的磷包含两种，即有机磷及无机磷。

有机磷的来源主要是指动物蛋白（肉、奶、蛋等）及植物蛋白（豆类），这些食物中有约40-50%的磷会被人体吸收。

无机磷主要是指食品添加剂，这类磷几乎100%被人体吸收。

选低磷高蛋白质食物控制血磷关键需从饮食管理着手。专家提醒，肾友们平时的碳水化合物（淀粉食物）、脂肪、蛋白之间的摄入比例，大概维持在6:3:1左右。

肾友们应减少高磷食物的摄入：

含磷量高的食物有豆类制品、牛奶等；其次是各种调味品，如酱油、辣椒粉、芝麻酱等；腌制熟食、加工食品如烧鸡、卤肉、火腿、香肠中也含有大量的磷；坚果类和菌菇类。

肾友们需均衡蛋白质和磷的摄入：

首选优质蛋白即含磷量相对低、蛋白质量相对高的食物。值得重视的是，鸡腿、鸡胸脯肉及部分鱼肉的磷含量均偏低，猪肉、牛肉、羊肉等红肉的磷含量则相对偏高。

日常尽量少喝汤

汤对于一般人来说或许是个宝，但对于慢性肾脏病患者却是有害的，因为煲煮时肉中大部分的磷转移至汤水，这样汤水中的磷含量就非常高。

几个小窍门分享给大家

烹煮肉类时，用沸水焯一遍弃汁食用；吃菜时沥干菜汁，一定程度上可降低磷的摄入；不要放其它调味品。