尿酸正常能不能喝排骨汤(尿酸高可不可以喝排骨汤)

原创 周逊 肾病科主任医师

经常有肾友对我说，肉汤营养价值高，想多喝点肉汤补补身体！于是，就经常喝排骨汤、鱼汤、鸡汤、老鸭汤，或羊肉汤等等大补起来。咱们肾病朋友这样行吗？

咱们先来了解一下，汤与肉相比到底哪个更有营养？

其实在汤里主要含有大量的水，其中只有少许可溶性的物质，不溶性的成分很少，只有一点脂肪飘在汤的表面，其他就没法进入汤中了。因此，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质营养成分远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1-2%，和含有蛋白质15-20% 的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。骨头中的钙、铁元素属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾、钠、磷等元素及嘌呤这样易溶的成分才能进入汤中。

因此，对于咱们肾病患者来说，各种荤汤中更多的是人体不需要的“废物”或“毒物”，尤其是如下几种肾病，多喝排骨汤、鱼汤、鸡汤、老鸭汤，或羊肉汤等荤汤的危害更大。

1.伴有水肿和/或血压升高的肾病患者

水肿患者往往需要限水，肉汤等各种荤汤含水量那么高，自然不能喝或应少喝。而且，水肿及血压升高患者往往还需要控盐，肉汤等各种荤汤中含盐量也非常高，喝多了则会加重水肿及进一步升高血压或不利于控制血压。

2.出现肾功能异常与尿毒症患者

出现肾功能异常，血肌酐升高，如急慢性肾功能衰竭，以及尿毒症，特别容易并发高钾血症，另外，肾衰竭患者普遍存在血压升高，高磷、高尿酸等等，而排骨汤、鱼汤、鸡汤、老鸭汤，或羊肉汤等各种荤汤喝多了更易加重肾病的发展，甚至引起严重并发症。

3.合并血脂高的肾病患者

由于排骨、鸡及羊肉等经过一定火候后，汤中常呈现看上去非常诱人的乳白色，这是油脂溶进汤里的表现。而肾病患者常常合并高脂血症，尤其是肾病综合征患者，如喝肉汤会进一步升高血脂，加重病情。

4.出现血磷升高的肾病患者

肉类和骨头中有丰富的钙元素，但熬炖的过程中，钙并不会溶进汤里，进入汤里的反而是肾衰竭患者的一种毒素：磷。因此，伴有血磷升高的患者，同样不能喝肉汤与排骨汤等荤汤。

5.高尿酸血症和/痛风患者

高尿酸血症与痛风患者不能吃嘌呤含量高的食物，各种肉类及骨头经熬炖之后，食物中的嘌呤进入汤里了，因而肉汤里有大量嘌呤。所以说，高尿酸血症与痛风患者不能喝各种荤汤。

如上五种情况不建议过多的喝排骨汤、鱼汤、鸡汤、老鸭汤，或羊肉汤等各种荤汤。不仅因为汤中没有什么营养，而且其中的“废物”与“毒物”还那么多。事实上，对于其他肾病患者，肉汤等各种荤汤也不是好东西，肾为先建议也必须少喝为好。

文章来源于《肾为先》微信公众号