Hi，很高兴我们在这里相遇，我是一枚爱娃、爱美食的宝妈，如果您喜欢我的文章，那就劳驾动动您的发财手，点击上边的“关注”吧，会有更多美味文章分享给您！今天我要分享的是：春天，抓住这种菜的尾巴，看见多买点，润汤排宿便，没有大肚腩。

这到底是一种什么样的菜，为什么要在春天抓住这种菜的尾巴？其实这种菜就是冬寒菜，冬寒菜又叫做冬苋菜、马蹄莱等。川渝地区分布比较多，冬天播种，春末的时候就开始开花结种子。冬寒菜营养价值十分丰富：它含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有一定抗氧化的作用，还能够抗衰老，提高机体免疫力，养护我们的皮肤，还可以促进食欲，补充营养。还可以润肠排宿便，缓解便秘。但是，冬寒菜不宜天天或者大量食用，而且脾虚肠滑者忌食，孕妇不能食用。

冬寒菜水滑肉

冬寒菜的口感是润润滑滑的，经典的做法是用冬寒菜煮粥，舀一节冬寒菜和粥一起送入口中，都还没来得及咀嚼，就簌地一下滑入喉咙，跌入胃里，啊，真爽，但是我更喜欢用冬寒菜做水滑肉，冬寒菜是滑滑的口感，水滑肉由于包裹了红薯粉，口感也是滑滑的，两种滑溜溜的食材结合在一起，真是好吃又好玩。

冬寒菜水滑肉

冬寒菜水滑肉

主料：猪肉、红薯粉、冬寒菜各适量

辅料：盐、生抽、姜末、糖、胡椒粉、香菇粉各适量。

制作方法：

1、 首先我们来准备冬寒菜水滑肉用到的主要食材：猪肉最好选用有肥有瘦的后臀尖肉，那样口感最好；如果你也像我一样怕长胖，就选用纯瘦肉。红薯粉选用的是这种颗粒状的，这种红薯粉有小时候吃的那种手工红薯粉的味道。冬寒菜适量，但是这个冬寒菜在川渝地区比较多，其他地方市场中可能没有哟，那样就只有网购了。

冬寒菜水滑肉主料

2、 将猪肉切薄片，加上适量清水，依次加入盐、生抽、姜末、一丢丢糖，胡椒粉、香菇粉，搅拌均匀，腌制15分钟。然后少量多次的加入红薯粉揉抓，一定要抓到每一片肉片都裹上厚厚一层红薯粉，裹上红薯粉的肉片拿一片起来没有粉糊下挂的情况。觉得红薯粉还有颗粒的时候不要慌着加水，不断地用手揉抓就可以将红薯粉揉合到肉片上，确实没办法揉进去的时候在稍微加点水进去，直到所有肉片都裹上红薯粉。

冬寒菜水滑肉做法

3、 冬寒菜将叶子摘下洗净，叶梗剥掉外皮后掐成小段。冬寒菜叶子与叶梗交界处一定要注意清洗，那个地方经常会堆积大量的灰尘，所以一定要重点清洗这个部分，清洗后的叶子和叶梗不用分开放，叶子越煮越滑，口感越好。

冬寒菜

4、 锅里加入适量清水，锅里冒小泡的时候就可以将裹好红薯粉的肉片一片一点丢入锅里，否则肉片容易粘在一起，中间一定要用小火，否则容易将肉片上的红薯粉冲散，这样就会煮出一锅黏糊糊的汤。

冬寒菜水滑肉做法

5、肉片放完后就可以将冬寒菜下锅煮，煮到所有肉片都浮出来，冬寒菜梗变软后调入适量盐，胡椒粉，香菇粉、香油、撒上葱花，滴点香油就可以出锅了。冬寒菜不能一变色就出锅，这个时候冬寒菜的黏液没有煮出来，口感不好，一定要等到菜梗都煮软后才可以。

冬寒菜水滑肉

加入了香菇粉的冬寒菜水滑肉比以前没加香菇粉的更香，有淡淡的香菇味道，前几天自己做的香菇粉派上用场了，不用泡香菇，不用煮高汤也可以煮出鲜香润滑的冬寒菜水滑肉，两种爽滑口感的食材结合在一起口感真好吃又好玩。你的那里有冬寒菜卖吗？没有可以网购来煮一碗，尝尝让川渝人一碗下肚就想回家的冬寒菜水滑肉吧，这是川渝人家乡的味道。

冬寒菜水滑肉

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