蛋白质是构成胎儿心脏、肌肉和大脑的基本物质，胎儿的生长发育离不开蛋白质。胎盘和乳房等组织的增长都需要蛋白质，蛋白质还能促进产后乳汁的分泌。

孕妈妈随着孕期身体的变化、血容量的增加、胎儿的生长等，都需要从食物中摄取大量的蛋白质。优质蛋白质可以帮助胎儿建造胎盘，促进胎儿脑部发育，帮助胎儿合成内脏、肌肉、皮肤和血液。

孕妈妈如果缺乏蛋白质就无法适应子宫、胎盘、乳房等身体组织的生长，孕晚期如果缺乏蛋白质还会因血浆蛋白降低而引起水肿，甚至造成胎儿生长发育迟缓、出生体重过轻等，严重的还会影响宝宝智力。

蛋白质的质量取决于所含的氨基酸种类是否全面，以及是否容易消化吸收。蛋白质的氨基酸模式接近人体需要、容易消化吸收的，就是优质蛋白。比如大豆及豆制品、鱼类禽类、蛋类、奶制品。对于孕妈妈来说，优质蛋白质的摄入量应该占到蛋白质摄入总量的一半。吃肉补充蛋白质的时候，要避免脂肪和胆固醇摄入过多。吃谷物杂豆类等植物性食物虽然蛋白质含量不高，却是人体必不可少的主食。在饮食中注意谷豆搭配以实现蛋白质互补，从而提高蛋白质吸收率。

鲫鱼炖豆腐

材料：鲫鱼一条，豆腐200克

调料：姜片、葱段、葱花、香菜段若干、盐少许，料酒10克

做法：1.先将鲫鱼去鳞、掏空，清洗干净，在鱼身上抹点白酒、盐，腌制10分钟。

2. 将豆腐切成小块，放入烧开的淡盐水中，烫3分钟后捞出，沥干水分备用。

3. 锅烧热，加入油烧热，放入姜片爆香，放入鲫鱼，将鱼两面煎至微黄，倒入适量水，放葱段，料酒，大火煮开后改小火煮20分钟。

4. 待到鱼汤呈现乳白色时，加盐，放入豆腐块，再煮5分钟，放葱花、香菜段调味即可。

四喜黄豆

材料：黄豆120克，青豆、胡萝卜、莲子、瘦肉各30克。

调料：盐、白糖少许，料酒，水淀粉适量

做法：1.将材料分别洗净，瘦肉切粒，胡萝卜去皮切粒，黄豆用清水浸泡2小时后煮熟备用，莲子煮熟。

2. 在瘦肉粒中加适量盐、料酒、水淀粉腌好，倒入油锅中炒熟，再加入黄豆、青豆、胡萝卜粒和莲子。

3. 将熟时，加入盐。白糖调味，再加入水淀粉勾芡即可。

不过也要注意蛋白质不可以补充过量，摄入过多会加重肾脏负担；肉类摄取过多，容易导致胆固醇过量，千万不要过量。